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En Argentina las llamaríamos “milanesas de berenjena” pero aquí en España serían “berenjenas empanadas”. Siguiendo con las recetas frescas para el verano, aquí comparto con ustedes mi especialidad.

Se trata de una receta muy fácil y que a toda mi familia le encanta.

Ingredientes:

-2 o 3 berenjenas grandes

-2 huevos batidos

-pan rallado (puede ser apto para celíacos, en mi caso)

-sal, ajo y perejil a gusto

Preparación:

Pelar y cortar en finas láminas las berenjenas. Pasarlas por el huevo batido (al que previamente se le agregó la sal y el perejil y ajo en polvo) y luego por el pan rallado.

Hay dos formas de cocinarlas: en sartén con aceite de oliva o al horno, con una fuente a la que echaremos un poco de aceite para evitar que se peguen.

Y listo! quedan riquísimas y son muy fáciles de hacer.

Ya me contarán qué tal salieron

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