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Alimentación

Alimentación sana, recetas para niños, celíacos, y más.

Lo que nos dejó la #SMLM 2014

Quiero aprovechar este espacio para agradecer a todas aquellas asociaciones, comadronas, doulas, madres, profesionales que han contribuido a hacer de la Semana Mundial de la Lactancia Materna 2014 (SMLM2014) un tiempo para tomar consciencia sobre la importancia de apoyar la alimentación natural y emocional de los bebés y los niños, a través del pecho de su madre.

Siento una profunda emoción al leer historias personales de mujeres que han logrado perseverar, ignorado las críticas  y consiguiendo dar de mamar a sus pequeños. Siento una inmensa alegría por sentirme una de ellas. Seguir leyendo “Lo que nos dejó la #SMLM 2014”

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Estaremos en el congreso “Estilo de vida y salud pediátrica”

Los días 16 y 17 de mayo se realizará el VII Congreso de medicina naturista en Zaragoza con la temática “Estilo de vida y salud pediátrica”, y tengo el honor de haber sido invitada para hablar de “Alternativas a las guarderías en los primeros años de vida”.

congreso naturista pablo saz

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Receta de hamburguesas vegetales SIN GLUTEN

receta hamburguesas vegetales sin gluten

Vuelvo al ruedo con algunas recetas que estuve creando. Un poco producto de mi imaginación y otro poco de cambiar recetas amigas y de querer crear un plato nuevo “con lo que tengo en la despensa y en la nevera”. Creo que de esta manera salen las exquisiteces más insólitas aunque a veces no todas resultan como una se lo esperaba… ¡pero éste no es el caso!. Después de repetidos fallidos intentos por lograr hacer unas hamburguesas vegetales que no salieran secas, he descubierto el secreto. La clave está en la cocción de los vegetales y en la calidad de los productos que compramos. Seguir leyendo “Receta de hamburguesas vegetales SIN GLUTEN”

Berenjenas empanadas (o milanesas de berenjena)

Imagen

En Argentina las llamaríamos “milanesas de berenjena” pero aquí en España serían “berenjenas empanadas”. Siguiendo con las recetas frescas para el verano, aquí comparto con ustedes mi especialidad.

Se trata de una receta muy fácil y que a toda mi familia le encanta. Seguir leyendo “Berenjenas empanadas (o milanesas de berenjena)”

Ensaladas de verano

Con el calor apetece comida fresca y sin cocción. Por eso, en esta oportunidad les recomiendo 3 recetas de ensaladas para hacer rápido y poder dedicarles más tiempo a nuestros peques.

1) Explosión de sabor

Esta ensalada la bauticé así porque la combinación de sus ingredientes dan como resultado un estallido de sabores en la boca.

Ingredientes:ensalada de lechuga, rúcula, manzana, tomate, tofu y pasas de uva

-Lechuga

-Rúcula

-Tomate

-Manzana golden (verde)

-Tofu tostado

-Pasas de uva

Preparación: recomiendo cortar las hojas verdes con la mano para evitar que absorvan el sabor metálico del cuchillo. Agregar el tomate y la manzana cortada en daditos pequeños, luego el tofu tostado (se puede tostar a la sartén con un toque de salsa de soja) y finalmente agregar las pasas de uva. Para el aliño (o condimento) se puede mezclar una cuchara de aceite con la ralladura de 1 naranja y un poco de sal.

2) Capresse con rúcula

receta de ensalada de veranoLa ensalada capresse es una de mis favoritas de Argentina. La original lleva albahaca pero yo tenía rúcula fresca en casa y quedó riquísima. La rúcula posee un sabor mentolado y un poquito picante pero combinado con el tomate y el queso de cabra cortado en cubos pequeños, da como resultado una combinación exquisita. Sugiero que el aliño no sea muy fuerte para no tapar el sabor de los ingredientes principales. Mi consejo es siempre agregar una cuchara de aceite de oliva extra virgen y luego se puede salpimentar a gusto.

3) Pepino y tomatetomate

La útlima es más sencilla pero no por eso menos rica. Tiene 2 ingredientes pero combinados son exquisitos. Sugiero cortar el tomate y el pepino en daditos pequeños, condimentar con un poco de zumo de un limón, aceite, sal y orégano. Riquísima!

¿Y a tí con qué ensalada te gusta sorprender a los tuyos? Me encantaría saber cuál es tu sabor favorito de ensalada así podemos ampliar el recetario de Putum putum. Eso sí, las recetas llevan nombre y apellido de autor/a! 😉

Cocina con algas

Hace tiempo que quiero escribir este post para quienes muestran interés en incorporar las algas a su dieta pero no saben bien cómo empezar. A continuación les explicaré cómo comenzar a introducir algas en la alimentación para asegurarnos la incorporación de nutrientes esenciales a nuestra dieta.

kombu arame algasPropiedades

En primer lugar me gustaría comentar las ventajas de la utilización de algas en la cocina ya que sus propiedades son muchas y no es necesario comerlas para gozar de sus beneficios. Minerales como el calcio -que tenemos asociado a los lácteos-, hierro, fósforo, azufre, flúor magnesio y zinc son algunos de los oligoelementos que poseen las algas. También son ricas en vitaminas A y C y funcionan muy bien para acelerar la cocción de legumbres.

¿Cómo utilizarlas?

En primer lugar es importante diferenciarlas e ir conociendo los diferentes usos. Si nunca hemos cocinado algas, sugiero ir de a poco y comenzar, por ejemplo, con Arame, unas algas de fácil cocción que podemos añadir a ensaladas o saltear junto con verduras y pasta. De sabor suave y dulce, el Arame es ideal para dar el primer paso hacia los vegetales de mar. Seguir leyendo “Cocina con algas”

Sopas de estación

sopas de estación receta sopa de calabaza

Aunque de este lado del planeta ya asoma la primavera, aún sienta bien tomarse una sopita casera por la noche para acostarse  satisfecho, pero no hinchado.

En este post hablaré de las sopas de estación y les daré algunos tips para tenerlas listas en menos de media hora. En primer lugar, quiero destacar que la base la obtuve de mi querida Montse Bradford -y digo “mi querida” porque realmente la quiero por haberme introducido en la alimentación consciente y la cocina macrobiótica-. Gracias a ella y tomando la base de sus teorías sobre la alimentación vegetariana a base de cereales integrales, proteínas vegetales, algas, verduras y frutas de estación, semillas y variando los estilos de preparación, me fue posible modificar todos mis hábitos de alimentación y en consecuencia, los de mi familia.

Los beneficios fueron notables: recuperamos la energía, perdimos los kilos de más sin pasar hambre, comemos rico y variado, y ganamos en salud.

Por eso hoy quiero empezar compartiendo con ustedes la base para hacer las sopas y más adelante me iré adentrando en otras recetas.

receta de sopa de coliflor

Ingredientes para la preparación:

Cebolla cortada a media luna (entre 1 y 3 cebollas)

Verduras de estación (elegir entre y preferiblemente no mezclar: coliflor, col, patatas, puerros, calabaza, zanahoria, espárragos, etc.)

1 pizca de sal marina

Aceite de oliva

Alga kombu

Opcionales: miso, leche de arroz o de almendras, tofu, laurel, pimienta negra, pan tostado en cubitos.

Preparación:

1-Saltear las cebollas con el aceite y la sal durante unos 12 minutos. Se puede agregar algún otro condimento como el laurel, por ejemplo.

2-Añadir la verdura de estación cortada en trozos pequeños, un trozo de alga kombu  y agua que cubra el volumen de verduras. Se puede aprovechar para agregar tofu cortado en trozos pequeños. Tapar y cocinar durante 15 minutos. Los beneficios del alga kombu son notables en sabor y en aporte de minerales, ácido algénico y ácido glutámico, yodo y tiene la virtud de ablandar las fibras del resto de los alimentos cocinados. De los 14 elementos esenciales para el buen desarrollo de las funciones metabólicas, 13 existen en este alga.* 

3-Convertirlo todo en puré. Añadir si se desea leche de arroz o de almendras, pimienta, miso, perejil cortado. Servir.

Mis sabores de sopa preferidos son: puerros y patatas, coliflor, col  y la sopa crema de calabaza. Quedan riquísimas y se cocinan solas mientras vamos preparando un segundo plato.

¡Bon appétit!

*Bradford, Montse, “La nueva cocina energética”, Editorial Océano, 1999, 2001.

Torta de maizena para celíacos

Esta es una receta que adapté a mi gusto y es muy fácil de hacer. Para aquellas personas celíacas o aquellas madres que tengan niños celíacos y quieran hacerles una torta rica, sana y rápida.

Ingredientes:

180 gr (1 1/2 taza) de maizena

1 cucharadita colmada de polvo de hornear

1 pizca de sal

3/4 taza de aceite de maíz

3/4 taza de azúcar integral de caña o azúcar moreno

3 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de limón

azúcar impalpable (glass)

Opcional: trozos de manzana, pasas de uva, nueces, etc. se pueden agregar a la mezcla antes de meter al horno.

Seguir leyendo “Torta de maizena para celíacos”

Video: Cómo hacer el repulgue (cierre) de las empanadillas

La mejor manera posible  de explicarles los distintos tipos de repulgues es a través de un video hecho en casa.

Los distintos tipos de repulgues son fundamentales para distinguir los diferentes sabores (en el caso de que hayan cocinado varios rellenos como les indiqué en el post sobre Empanadas vegetarianas).

Quiero agradecer principalmente a mi mamá por haberme enseñado “el arte del repulgue” y a mis amigas Belén y Vale por aquellas noches de amistad en las que intercambiábamos consejos culinarios.

 

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